バーテンダーの一番魅力ある作業はカクテル製作ではないでしょうか。
私も大好きです。かっこよくシェイカーを振る姿に憧れました。
まずはカクテル製作に使用する器具（バーツール）を覚えましょう。
■メジャーカップ
写真のように３０ｍｌと４５ｍｌが背中合わせになった、ステンレス製のものが一般的です。良く使用する分量は上記以外に10mlと15mlです。これは30mlの方を用いて計量します。
他にも変わった形や分量が違う物があります。メモリが付いたもの、15mlと30mlが背中合わせのものなどです。
プロのバーテンダーはメジャーカップを使わない方もいます。
日々の練習と経験で目測でぴったり注ぐことができるのです。
しかしこれも賛否両論でメジャーカップを使うと、これだけしっかりいれていますよという証明にもなるし、見た目もかっこいいという方もいます。
初めはきれいに入れるのはこぼしたり正確に測れなかったり難しいですが少し練習するとできます。
■ミキシンググラス（バーグラス）
酒と酒など混ざりやすい物同士を混ぜ合わせるとき、鮮やかな色を出したいとき、材料の本来の味を生かしたいときに使用します。有名なカクテルではマティーニですね。
シェイクするとどうしても色はにごってしまうし、材料本来の味を殺してしまうのです。
この器具は種類はいくつかあります。足つきの物などもあります。
簡略ですが使い方は下の写真のバースプーンとストレーナー（使わない方はバースプーンで氷が落ちないように抑える）もセットで用います。ミキシンググラスに氷と材料を入れ、バースプーンで混ぜて、ストレーナーで氷を抑えて材料だけをグラスに注ぐようにします。
■バースプーン
用途はかなり広いです。
まずはグラスの中の材料を混ぜる時（ステア）に使用します。
真ん中がらせん状になっておりそこを上手く使って廻します。
また、スプーンの方でレシピで１ティースプーン（tsp）とありますがこれで計量します。
手で触れては衛生上、見た目上良くない物を扱うときにも使います。フォークの方も同様です。
これが素早くうまく使えるようになるとかっこいいし、スピーディにカクテルが作れます。
シェイカーよりもこちらの扱いの方が難しいと言う方も多いです。
■ストレーナー
ミキシンググラスを使うときに中の氷や果物を落ちないように防いで、
液体だけを流し込むようにする道具です。
■シェーカー（カクテルシェイカー）
カクテルをシェークで混ぜるための道具です。大きさや形は沢山の種類があります。
素材は主にステンレスが広く使われています。
チタン、ニッケルシルバーやガラスもありますが一般的ではありません。
私もシェーカーには多少のこだわりがあり、まだ理想のものには出会っていません。
インテリアとしても優れているでしょう。シェーカーについては詳しく後述します。
■カクテルピン
カクテルのデコレーションのオリーブやチェリーなどに刺して使います。
材質は金属かプラスチックが一般的です。デザインは沢山あります。
■ブレンダー（またはミキサー）
流行しているフローズンカクテルを作るのには不可欠です。
またバナナジュースなども作れ、バーにはなくてはならない道具の一つです。
■ポアラー
一定の量で中の液体が出てくる道具ですので習得した「カウント方法」である程度は正確な分量を、メジャーカップを使わなくても注げます。
わざわざボトルの蓋を取る手間が省けます。はめ込み式の蓋もあるので営業終了後も清潔に保てます。忙しいお店やフレアに適しているでしょう。安っぽく見えてしまうのが難点でしょうか。
■バーガン
ボタン一つでコーラ、蒸留水、ソーダなどが出てきます。これも忙しい店にはかなり使えます。
■ワインオープナー（ソムリエナイフ）
ソムリエナイフはワインオープナーの一種です。
ワインオープナーの方が簡単に扱えるので家庭には適しているでしょう。
ソムリエナイフは小型で携帯しやすく、見た目もスマートなのでレストランやバーの従業員は携帯しています。立ったままテーブル席でワインを空けれるようになれば良いでしょう。
色んな種類があります。ワインを開けるためにバーには必需品ですね。
個人でマイソムリエナイフを持っていたいです。多くのバーテンダーも携帯しています。
■ワインクーラー
ワインを提供する時に冷やしておくためのものです。中に氷と水を入れて使います。
■シャンパンストッパー
スパークリングワイン（シャンパン）は１度開けてしまうと早く飲んでしまわなければなりません。
炭酸が弱く品質が低下してしまいます。これで栓をしておくと少しはマシでしょう。
■スクイーザー
レモンやライムなどのフルーツを絞るのに使います。
大量に絞るときは別の器具（手動）や全自動の機械もあります。
■ワンショットメジャー
３０ＭＬなど一定の量を簡単にグラスに出すことが出来ます。
お店や家庭ではインテリアにもなって便利です。忙しいお店にもいいでしょう。
■ワインセーバー
ワインも１度開けてしまうと保存が難しいです。
この道具はゴムの栓とボトルの中の空気抜きがセットのなったものです。
空気を抜くことでワインの酸化を防ぎます。品質を保持します。
■アイスクラッシャー
フローズンカクテルを作るときやクラッシュドアイスが欲しいときに便利です。
業務用の機械（手動・自動）もありますが家庭で作るときなどはこれで充分でしょう。
また、なくてもハンマーやアイスピックの後ろの部分で割ってしまえば問題ありません。
他にもマドラー、コースター、各種グラス、アイスペール、アイストング、まな板や小型の果物ナイフなど細かいものがあります。
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下記のリンクはバーツールのページに飛びます。
そこからはカテゴリーや検索で目的のものに簡単に行けます。画像、詳しい商品説明です。
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他のページで道具の詳しい使い方を説明していますので参考にしてください。
