現在すでにバーテンダーとして働き始めた方で数ヶ月経ってもまだカウンターに立たせてもらえず不満がある方がいると思います。
また、これから始めたいが不安がある方はいると思います。
私も同じでした。
始めた頃は本当に自分ができるのか不安でしたし、経験を積んだ後でも若いバーテンダーばかりのバーでは後から入った私はほとんどカウンター業務をさせてくれませんでした。
バーテンダーの業界が厳しいというのは本当です。
特に日本のバーは礼儀を重んじる独特の風潮が顕著に表れています。
未経験の方はなかなかカウンターに立たせてもらえないというのも本当です。
ここで勘違いして欲しくないのがあなたが嫌いだから立たせてあげないということではないのです。
経営面で考えてみると、売り上げが悪いとお店は潰れてしまいます。
あなたがカウンターに立つと売り上げが落ちるということならそれは当然立たせられないでしょう。
ということは自分ができるということをアピールしたらいいのです。
ここまでの内容だとやはり厳しい世界で自分は無理だと思うかもわかりませんが、
そんなことはありません。今から基本的なことを説明します。
社会人としての最低限のマナーや態度が振舞えることはどんな仕事でも必要かつ当然なのでここでは説明しません。
まずは基本的な事をこなせるようになりましょう。
受験勉強にくらべたら基本的な知識はすぐに覚えられます。
何を覚えたらいいのかというと、まずはメニューを覚えて説明できるようにしましょう。
メニューにはいろいろなお酒や料理（おつまみ）がのっていますね。
それらを全部覚えて説明できるようにします。
次にそれらのお酒やおつまみをすべてスムーズに作れるように練習しましょう。（料理は調理場で作られることにします）
それと同時進行で接客の基本を身に着けます。
当たり前のことだと思うでしょうがお客様が来店したら「いらっしゃいませ」と言うなどです。
後はお客様が何を求めているか、どうすれば快適に過ごしてもらえるかを考えるとおのずと答えが出てきます。
オーダーの取り方は失礼のないように心がけていれば問題はないと思います。
他には何がどこにあるか備品の位置を覚える、日課的にする事をスムーズにこなす
など細かい事はいろいろあります。
ここまでは有る程度の努力で身につくと思います。
要領の良い方ならすぐにきてしまいます。
しかし、有る程度といっても何も考えずに勤務をしていたら無理です。
そのお店のシステムを理解する、他の店員の動きや言動から学ぶ（盗む）、
カクテルのレシピを教えてもらって覚える、少し早めに出勤したり居残り練習をする、
常にメモを取る、分からない事があれば素直に即座に質問する（これが出来ない方が多いのです）
なかなか大変です。叱られるときもあるでしょう。失敗もあるでしょう。
しかし、そんなことぐらいでへこたれてはいけません。まだまだ基本の段階なのです。
ここまでは他の専門的な職業に比べれば難しくはないと思います。
そういう姿をみせていると早くて１ヶ月以内にカウンターに立てます。
もちろん、店によって上司によって違います。
とにかく前向きな姿勢を見せていると暇な時間帯などに注文が入ったお酒を作ってみろと言われると思います。
また、少しでも自信がついたら自分からタイミングをみて、勇気を出して上司に進言してみましょう。
私は不器用でがさつだったのと初めの頃はやる気がなかったので
カウンター業務をさせてもらえる良い環境だったのにも関わらず、
ここまでくるのに３ヶ月ほどかかりました。
しかし３ヶ月でも私としては早いと感じます。
それは上司（師匠）に恵まれたのが大きな理由です。
また、若いバーテンダーはカウンター業務をなかなか譲ってくれない場合があります。
歴史のあるバーや上司によっては私の言うような３か月なんかでは無理だ（数年は必要）という年配の方もいます。
上司や先輩は面倒見の良い方ばかりではありません。
そういう方には待っていても意味がないので積極的にアピールしていくしかないのです。
きっと努力を認めてくれるでしょう。
そこらへんはしっかりと面接時に確認しておきましょう。
また、会社・お店の規模が大きくなると昇給するにつれカウンター業務を離れて全体をみるポジション、マネージメントをする立場になっていきます。
すでに少しでも経験がある方は辞める前に少し考え方を変えて頑張ってみて、
納得がいくようになってからお店を変えれば良いと思います。
未経験の方はとにかく緊張する必要はまったくありません。
バーテンダーに興味があれば気楽に初めてみれば良いのです。
駄目だったら辞めれば良いのです。
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